9月5日のノエルの夕飯は油淋鶏でした。右上に見えるのは麻婆ナスです。

そう、ダルクさんから毎週届くナスです。ナスは油通しをすると割と早く火が通るので中温で早めに引き上げます。ポイントは皮の色がさっと黒くなることです。

油淋鶏は中華コンロで揚げると2度揚げしなくともカリっと揚がります。

この残暑の折、油淋鶏のピリッとした甘辛だれはおいしいです。